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Referencia Producto Descripción Formato
imagen no disponible 44001 CARRILLERAS Son los músculos de la masticación y por tanto muy duros. Deben prepararse guisadas. 5 kg.
imagen no disponible 44003 CINTA DE LOMO Es la parte más comercial y menos interesante, al igual que el jamón y la paleta. Con hueso se llama chuleta. 1 kg.
imagen no disponible 44005 PLUMA Es la pieza más sabrosa de todas. Su tamaño es inferior a una ración. Está situada entre las paletillas, bastante superficial. Se prepara a la plancha o a la brasa y poco hecha. 5 kg.
imagen no disponible 44006 PRESA DE PALETA Se encuentra sobre la paletilla, de forma ovoide, lo cual permite asados como el rosbif. Debe comerse en su punto, con un ligero color rosado. 5 kg.
imagen no disponible 44004 SECRETO Región interna de la escápula y no es de las capas exteriores. Es una pieza fina de aproximadamente un centímetro. Debe cocinarse a la plancha o a la brasa  5 kg.
imagen no disponible 44007 SOLOMILLO Es la parte con más calidad, nada que ver con los del cerdo blanco, siempre que se haga solo tostado por el exterior y crudo por dentro. Es una carne delicada, perfumada y tierna. 5 kg.

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